Schälen Sie zunächst die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie darin zuerst die Katenschinkenwürfel, anschließend die Zwiebelwürfel an, bis beides leicht Farbe angenommen hat. Löschen Sie das Ganze mit 1,5 Liter Wasser ab und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, geben Sie das abgewaschene Suppenfleisch hinein und verschließen Sie den Topf mit dem Deckel.

Waschen Sie die grünen Schälerbsen nur kurz ab und geben Sie sie direkt mit ins Wasser – lassen Sie sie nicht länger darin liegen, sonst quellen sie bereits vor. Lassen Sie Fleisch und Erbsen bei kleiner Hitze etwa eine Stunde köcheln. Nutzen Sie diese Zeit, um das Suppengemüse zu putzen, zu waschen und klein zu würfeln sowie die Kartoffeln zu schälen und ebenfalls zu würfeln.

Nach der Stunde geben Sie das Suppengemüse, die Kartoffelwürfel und die Lorbeerblätter dazu und rühren gelegentlich um, damit sich die Erbsen nicht am Topfboden festsetzen. Insgesamt beträgt die Garzeit von Fleisch und Erbsen ab Kochbeginn rund eineinhalb Stunden. Würzen Sie erst, wenn die Erbsen gar sind. Sollte während der Kochzeit zu viel Flüssigkeit verdampfen, können Sie gern noch etwas Wasser nachgießen. Aber bitte vorsichtig, denn die Suppe soll am Ende ja schön sämig werden.

Nehmen Sie das Fleisch nach der Garzeit aus der Suppe, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und geben Sie es zurück in den Topf. Rühren Sie nun das Brühpulver sowie Majoran, Thymian und Pfeffer ein und schmecken Sie die Suppe noch einmal ab. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, bevor Sie servieren. Die fertige Suppe ist von Natur aus recht sämig – wer es etwas flüssiger mag, verdünnt sie einfach mit etwas Gemüsebrühe. Servieren Sie die Erbsensuppe schön heiß, am besten mit einer Scheibe kräftigem Brot dazu. Guten Appetit!