16/09/2026 a las 18:53h.

La cocina de montaña está hecha de privaciones. En las alturas la despensa no es demasiado pródiga, la tierra cultivable escasa y las temporadas especialmente ... cortas. En los fogones, el reto es averiguar qué hacer con lo poco que hay. La quinta edición del Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña Andorra Taste ha reunido en el país más montañoso de Europa a un puñado de profesionales acostumbrados a hacer frente a esas limitaciones. «Para cocinar un paisaje no basta solo con usar sus productos, hace falta comprenderlos», advertía el peruano Virgilio Martínez, chef de Central, mejor restaurante del mundo en 2023, al recoger el premio honorífico del congreso.