La columna de la Academia de Gastronomía

13/09/2026 a las 23:36h.

El mosto, zumo natural de uvas sin fermentar, tiene el característico olor de la uva estrujada. Quien ha vivido vendimias lo reconoce. Un olor terroso, ... entre ácido y dulce, que predice que el verano ha madurado y toca a su fin dando paso a la estación serena. En cada paisaje, los olores y colores indican que llega el otoño. Que los días serán más cortos, más frescos, y cambiará nuestro ritmo de vida. No obstante, no hay lugar para la melancolía. La vendimia se vive con sosegada alegría y con ilusionante esperanza.