Куриные яйца есть почти в каждом холодильнике. Их варят на завтрак, добавляют в салаты и выпечку. Но качество продукта у разных производителей может отличаться очень сильно.

Роскачество регулярно проверяет яйца популярных брендов. В свежем рейтинге 2026 года эксперты выделили марки, которые соответствуют высоким стандартам, и назвали те, что вызывают вопросы. Разберемся, на что смотреть при покупке и как хранить яйца, чтобы они оставались свежими дольше.

Эксперты оценивают яйца по десяткам параметров. В первую очередь проверяют безопасность: отсутствие сальмонеллы, антибиотиков и тяжелых металлов. Также смотрят на соответствие заявленной массе, состояние белка и желтка, содержание витаминов.

Отдельное внимание уделяют свежести, вкусу, запаху и прочности скорлупы. Роспотребнадзор следит за тем, чтобы в магазинах не было яиц с трещинами и загрязнениями, а температура хранения не выходила за рамки от +2 до +6 градусов.

Все яйца делятся на диетические и столовые. Диетические хранятся до 7 дней, столовые - до 25 дней. На упаковке обязательно указывают категорию и дату сортировки. Если этих данных нет или они нечитаемы, лучше пройти мимо.

По наблюдениям автора редакции ProGorodSamara Марины Вороновой, многие покупатели недооценивают дату сортировки. На практике разница между яйцом, которое лежит на полке неделю, и свежим продуктом заметна даже в вареном виде - у старого яйца белок растекается, а желток теряет яркость.

Абсолютным лидером рейтинга стала марка «Лента» от производителя «Волжанин». Эти яйца отличает чистая и крепкая скорлупа, точное соответствие массе и высокое содержание витаминов. Продукт отмечен российским Знаком качества и практически не имеет недостатков. Подробные результаты экспертизы можно посмотреть на официальном сайте Роскачества.

Второй лидер - «Самое вкусное» из Липецкой области. Эта марка стабильно соответствует высоким стандартам и подходит для семей с детьми.

Также в топе:

• «Роскар» - известен обогащенными линейками с селеном, йодом и омега-3;
• «Окское» - стабильное качество и яркий желток;
• базовая линейка «Волжанин» - надежный вариант на каждый день.

Среди других достойных марок эксперты отметили «Авдон», «Владимировскую», «Атемарскую», «Боровскую» и «Оренбургскую». Эти бренды не попали в число лидеров, но показали стабильные результаты и могут рассматриваться как безопасный выбор.

В антирейтинг Роскачества попали «Чепфа», «Синявинское», «Село Зеленое» и «Праксис». Основные претензии - загрязненная скорлупа, несоответствие массы, низкое содержание витамина А и разный размер яиц в упаковке.

В предыдущих тестах слабые результаты показывали «365 дней», «Вараксино» (отдельные линейки), «Каждый день», «Fine Life» и «Просто Азбука». У них чаще встречаются проблемы с калибровкой и чистотой.

Это не значит, что продукт опасен. Но если есть выбор, лучше отдать предпочтение маркам из первой части списка. Яйца с загрязненной скорлупой или разным размером в упаковке - сигнал о нестабильном качестве. Зачем рисковать, если есть проверенные варианты.

При покупке внимательно осматривайте упаковку. Дата сортировки должна быть не старше 7-10 дней. Сама упаковка - без повреждений, а яйца - без трещин, следов крови или перьев.

Если есть овоскоп, можно проверить свежесть прямо в магазине. Дома храните яйца в холодильнике, в картонной упаковке, острым концом вниз. Не стоит держать их на дверце - там температура колеблется, и продукт портится быстрее.

Перед использованием обязательно мойте яйца, даже если собираетесь варить их вкрутую. Это снижает риск бактерий на скорлупе.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание еще на один нюанс: мыть яйца лучше прямо перед готовкой, а не заранее. Если помыть и убрать в холодильник, защитная пленка на скорлупе разрушается, и продукт портится быстрее.

Если обнаружили битые или просроченные яйца, сообщите об этом в Роспотребнадзор. Это помогает поддерживать качество на рынке. Производители знают, что покупатели следят, и стараются не расслабляться.

Марка «Волжанин» занимает одну из ведущих позиций на российском рынке яиц благодаря стабильному качеству и широкому ассортименту. Производитель уделяет особое внимание безопасности продукции, регулярно проходит независимые проверки и внедряет современные технологии.

Редакция ProGorodSamara советует не покупать яйца впрок на месяц вперед. Даже в холодильнике они постепенно теряют свежесть, а разница в цене между десятком свежих и лежалых яиц не так велика, чтобы рисковать вкусом завтрака.

Выбор яиц - это не только вопрос цены. Смотрите на дату сортировки, состояние скорлупы и репутацию производителя. Если сомневаетесь, отдайте предпочтение маркам из рейтинга Роскачества - «Лента», «Самое вкусное», «Роскар» или «Окское».

Храните яйца в холодильнике на средней полке, острым концом вниз, и мойте прямо перед использованием. Тогда на столе будут только качественные продукты, а завтраки и выпечка - радовать вкусом.