Просмотр новости
Найдите то, что Вас интересует
Спутники
РН
SpaceX
Роскосмос
NASA
СпутникиРНSpaceXРоскосмосNASAЧто такое суп?
Спор завязался за обеденным столом, но быстро перерос в нечто большее. Повод был для этих двух замечательных людей такой: Леонид Петрович, пенсионер-физик, ел овощное рагу с говядиной и назвал его супом.
Его внук, Денис, студент-филолог, третьего курса фыркнул:
— Деда, это не суп! Это рагу! В супе должен быть бульон.
— Про бульон не знаю, но жидкость точно есть, — Леонид Петрович набрал в ложку подливку. — Вода с томатом. Видишь?
— Это соус, Бог тебя прости! – отрезал Денис. — Суп — это когда ингредиенты плавают в воде, а не томятся в собственном соку! И это не суп!
— Хорошо, – Леонид Петрович отодвинул тарелку. – Определи мне, что такой суп.
Денис уверенно выпрямился на стуле, чувствуя себя настоящем рыцарем Дон Киходом кулинарной логики:
— Суп – есть жидкое блюдо, состоящее минимум из двух фаз, если по-твоему: жидкой основы и твердых включений. Вроде так Включения должны быть приготовлены и съедобны.
— Жидкая основа? Вода?
— Да. Или бульон. Или даже молоко.
— Море, — сказал Леонид Петрович.
— Что?
— Море — это жидкая основа. Вода. Твердые включения — рыба, планктон, водоросли. Все приготовлено природой. Это тоже по твоему суп?
Денис нахмурился и отмахнулся:
— Нет. Море не блюдо, и его же не варят, деда!
— А если его нагреть? Глобальное потепление, например? – старик хитро прищурился. – Технически, с моей точки зрения процесс идет.
— Это абсурд, деда. В супе включения должны быть примерно однородны по размеру и находиться в статическом равновесии!
— Океан, – парировал, не унимаясь дед. – Атлантический. Там течение есть конвекция, как в той же кастрюле, только чуть по больше... хотя нет, не чуть... Вода соленая – что приправа, морская соль, например? Кит – это, допустим, добрый такой кусок мяса. Что, не суп получается?
Денис покраснел от злобы не зная, что ответить:
— Но суп едят ложкой!
— Можно и ложкой. Если зачерпнуть. Айсберг, между прочим, как огромная плавающая гренка, только холодная. Значит, это холодный суп, верно? Типо госпачо, только по-арктически.
— Не-ет! Нет! Нет! И еще раз нет! Ты меня сведешь с ума! – Денис забегал по кухне. – Давай по-другому? Суп должен быть приготовлен с целью его скушать! Соответственно, у него должна быть цель!
— Отлично, — Леонид Петрович откинулся лениво на стул и поправил очки. – А болото, например? Лягушки, ряска, зеленая вода. И цель у него есть – прокормить целую экосистему. Значит, болото – это суп?
— Это другой уровень! Суп – это целый культурный феномен! Это результат человеческой деятельности и эволюции! — взмолился Денис.
— Тогда давай рассмотрим дождевую лужу. Человек прошел – оставил следы. Лужа, если притянуть за уши – это суп из земли и воды с добавлением песка и пары миллиардов микробов. Только без соли. Хотя она и там может есть.
Денис схватился за голову собираясь уже кричать. Леонид Петрович спокойно встал, подошел к окну и показал на залитый вчерашним ливнем двор:
— Видишь это разлившиеся озеро на окраине нашего города? У него есть берега — это как кастрюля. В озере есть рыба, ил и тина. По твоим правилам, это жидкое блюдо, есть основа и целые включения. Если я назову это «Озерный суп», например, то по определению это очень как получается суп. А море – это просто очень большая порция.
— Ты сводишь все к жидкой среде! Тогда атмосфера – это тоже суп? Воздух – не жидкость! — выкрикнул Денис в отчаянии.
— А если условно влажность сто процентов? Водяной пар – самая настоящая текучая среда. Птицы – как включения. Облака – это пенка от закипания. Весь мир получается – суп, Денис. Земля — главный твердый ингредиент, океан как бульон, облака – пар от больших температур. Сама Вселенная – это гигантский котел, где звезды – словно фрикадельки, а черные дыры – как сливной носик в кастрюле.
Денис сел на табуретку, сдаваясь. Он посмотрел на свою тарелку с рагу, потом на деда.
— Ты просто издеваешься, да?
— Нет, – серьезно сказал Леонид Петрович. – Я расширяю твои границы. Если суп рассматривать как состояние вещества, где твердое окружено жидким, то я сейчас нахожусь в самом, что ни на есть супе. В воздушном супе с высокой плотностью кислорода. Я – словно гренка, которая только дышит.
Они замолчали. Денис медленно налил себе чай. Посмотрел на плавающие одинокие листья заварки.
— Чай – это тоже суп?
— Только листовой. Холодный компот – фруктовый суп. Пиво – хмельной суп из ячменя. Кефир – молочный суп, только с бактериями, – спокойно перечислил дед.
— То есть еда — это целая иерархия супов? – обреченно спросил Денис.
— Абсолютно. И иерархия заканчивается там, где начинается первооснова. А первооснова – наша дорогая вода. Первичный бульон, в котором мы все плаваем.
Денис устало махнул рукой и увидел в окне улицу, где уже зажглись фонари, отражаясь в лужах.
— Значит, если наступить в лужу, я наступлю в суп?
— Нет, — покачал головой дед. – Тогда ты станешь его ингредиентом. А ты хочешь, чтобы тебя съели?
Денис поставил кружку и тихо сказал:
— Сдаюсь. Суп – это все, что имеет жидкую фазу.
— Молодец, — дед удовлетворенно хмыкнул и принялся снова за рагу. – А теперь доедай свой густой суп. И не называй его рагу – это оскорбляет суповой дух, ха-ха!
За окном снова моросил дождь. Мир, по мнению Леонида Петровича, продолжал вариться в собственном соку, и возможно где-то в космосе черпали ложкой звездный бульон.
Денис жевал недоваренную картошку и понимал, что никогда больше не сможет просто так смотреть в тарелку. С этого дня любая жидкость для него была супом.
А слезы — это соленый суп эмоций, подумал он, и горько улыбнулся.
Автор: [id149471751|Аллан Рич]