Ученые поставили точку в споре о правильном сборе грибов

Известный учёный, генетик Дмитрий Прусс рассказывает, что ещё 20 лет назад было опубликовано исследование швейцарских учёных. В грибном заповеднике Шанеа выделили по пять делянок 10 на 10 метров для каждой из трёх опытных групп. В одной группе грибы вообще не собирали. Во второй — срезали. Ну а в третьей их выкручивали. Эксперимент продолжался 25 (!) лет. За это время авторы собрали там 50 тысяч съедобных грибов более чем 100 видов. Бывали грибные годы и пустые годы, но статистически значимой разницы между тремя группами не было ни по числу грибов, ни по их разнообразию.

«Чтобы установить, что разницы совсем никакой нет, даже такого гигантского числа грибов не хватило. Нельзя исключить, что квадраты с разными технологиями сбора могли отличаться в полтора или даже почти в два раза (может быть, они с самого начала немного отличались, ведь каждое дерево в лесу немного разное!). Но тренда на сравнительное ухудшение грибного урожая со временем совершенно точно нигде не было, и это главный для нас, грибников, вывод: грибнице хуже не становится ни от одного из способов сбора», — отмечает учёный.

Зато авторы показали другое: хищническое вытаптывание леса быстро и плохо отражается на грибных урожаях. Как рассказывает известный миколог Михаил Вишневский, спор о способе сбора грибов имеет такой же смысл, как и спор, с какого конца разбивать яйцо — с острого или с тупого. «Для грибницы нет никакой разницы, каким способом удаляется плодовое тело (или "гриб" в нашем понимании). Кстати, в советские времена в некоторых областях страны были введены штрафы для "браконьеров", которые выдирали грибы "корнем". Хотя никаких "корней" у грибов нет, и выдернуть вслед за грибом всю грибницу не удавалось даже микологам».

Откуда же вообще взялся этот спор? Во времена оные по грибы люди ходили вообще без режущих инструментов. Боровики раскачивали и вынимали из земли, грузди и рыжики ломали. Но несмотря на эти варварские способы, леса не оскудевали, грибницы не исчезали. Начало спору о правильном сборе грибов, который до сих пор бередит умы людей, оказывается, положил российский ботаник Р. Э. Регель, который больше ста лет назад выпустил брошюру «Как собирать грибы». Учёный увлекался выращиванием шампиньонов и механически перенёс проблему шампиньоноводства на сбор лесных грибов. Вот шампиньоны как раз нельзя раскачивать — это может повредить тонкий почвопокровный слой грунта. Срезать их тоже нежелательно, в остатках ножек могут быть бактерии и плесень, которые будут поражать молодые грибы. Поэтому шампиньоны правильно выкручивать, вращая их вокруг своей оси.

Напомним, что в Подмосковье нынешний грибной сезон не особо радует, однако сейчас любители тихой охоты говорят о новой волне маслят, подберёзовиков, белых, а уж лисички в этом году не переводятся.