PrimaMedia, 29 августа. Дальний Восток обеспечивает до 75% общероссийского вылова рыбы и морепродуктов, однако такое изобилие полезных и во многом жизненно необходимых продуктов пока плохо отражается на рационе детей и подростков, даже дальневосточных. Как переломить ситуацию и создать новую, здоровую индустрию питания для подрастающих поколений, обсудят уже 1 сентября на стратегической сессии Восточного экономического форума (16+, ВЭФ), организаторами которой выступает Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ, ведущее объединение рыбной отрасли страны) совместно с Корпорацией развития Дальнего Востока и Арктики.

Как отмечают организаторы стратегической сессии, среди наиболее заметных «узких мест» в отечественной индустрии детского питания — дефицит отечественных ингредиентов для продуктов прикорма, ограниченный ассортимент баночного питания и недостаточное разнообразие продукции для детей старше трех лет. 

Соответственно, обладающий значительными ресурсами животного и природного сырья Дальний Восток может и должен стать флагманом в производстве детского питания с использованием рыбы, безлактозных и специализированных продуктов, компонентов для прикорма, а также разработка полуфабрикатов и рецептур для школьного питания. 

В этой связи отметим, что с 1 сентября нынешнего года вступают в силу новые методические рекомендации Роспотребнадзора по потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи. Документ предусматривает значительное расширение ассортимента рыбных блюд для дошкольников, школьников и молодежи. Практическая реализация рекомендаций позволит сформировать устойчивые привычки здорового питания, снизить риски алиментарнозависимых заболеваний и, главное, обогатить рацион детей эссенциальными нутриентами.

Напомним, что эссенциальные нутриенты — это незаменимые для человеческого организма питательные вещества, которые он не может совсем или в достаточном количестве синтезировать самостоятельно, поэтому должен получать их с пищей. Рыба и морепродукты содержат эти вещества в большом количестве. 

Например, по данным Роспотребнадзора, дальневосточный минтай, который является в России лидером по объему вылова, богат витаминами группы В, в особенности — витамином B12, необходимым для выработки пищеварительных ферментов и транспортировки питательных веществ в клетки, и В3 (РР), который влияет на соотношение «плохого» и «хорошего» холестерина и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты. Эта рыба также лидер по содержанию йода, много в ней и кобальта, хрома, селена, есть фтор, калий, кальций, фосфор, цинк. В минтае содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6, омега-9 (олеиновая кислота). В его печени в полтора раза больше витамина А, чем в печени трески. В ней также содержатся витамины D, В2, В9, Е, медь, железо, натрий. 

Между тем, фактическое присутствие блюд из рыбы и морепродуктов в школьном питании на сегодняшний день пока существенно ниже потенциальных возможностей рыбной отрасли, отмечается  в канале ВАРПЭ в MAX (6+). Так, анализ меню школьного питания за 2025 год, подготовленный Федеральным институтом цифровой трансформации в сфере образования, показал, что в среднем по стране рыбные блюда встречаются в течение недели в 19,6% случаев. Среди дальневосточных регионов наиболее высокий показатель зафиксирован на Камчатке — 33,3% и в Хабаровском крае — 28,3%.

Такая невысокая доля рыбных блюд обусловлена и гастрономическими предпочтениями детей и подростков: в среднем по России только 18% школьников относят рыбные блюда к любимым, а среди основных причин низкой оценки называют специфические вкус и запах. Это формирует запрос не только на увеличение поставок рыбного сырья, но и на разработку новых продуктов, рецептур и технологий его переработки. Именно здесь возникает пространство, где требуется эффективное взаимодействие государства, рыбного бизнеса, производителей продуктов питания и научных организаций.

Медиахолдинг PrimaMedia также решил изучить этот вопрос, для чего проводит в своих каналах специальный опрос читателей — родителей несовершеннолетних детей, касающийся как раз ситуации с присутствием рыбы и морепродуктов в рационе юных дальневосточников.  Уже по промежуточным данным мы видим, что родители Дальнего Востока считают скудным ассортимент рыбных продуктов для детей в магазинах, хотя и регулярно включают рыбные блюда в рацион своих детей. 

Как ранее сообщало ИА PrimaMedia, ранее Всероссийская ассоциация рыбопромышленников выступила организатором  экспертной сессии "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности" в рамках деловой программы "Недели российского ритейла" (16+), посвященной актуализации действующей с 2024 года "дорожной карты" по увеличению потребления рыбопродукции в Российской Федерации. Один из выводов экспертов касательно смены потребительских предпочтений, в частности, указывал на необходимость менять форматы готовых продуктов, чтобы уйти от ассоциаций рыбы с неприятным запахом и сложной разделкой, акцент должен быть сделан на удобные полуфабрикаты (например, сурими) и продукты, готовые к быстрому приготовлению, особенно для молодого поколения.