Консервированная кукуруза может стать отличной основой для быстрого и вкусного салата, если добавить к ней несколько простых ингредиентов. Этот рецепт особенно удобен в дни, когда у вас нет времени на готовку, а хочется порадовать семью чем-то вкусным. Блюдо не только аппетитное, но и полезное, что особенно актуально в холодное время года.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной кукурузы

• 3 отварные свеклы среднего размера

• 1 красная луковица

• 2 зубчика чеснока

• 70 г чернослива без косточек

• 2 ст. л. лимонного сока

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1/3 ч. л. соли (или по вкусу)

Приготовление:

1. Откройте банку кукурузы, откиньте зерна на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь. Переложите кукурузу в глубокую салатницу, где будет удобно перемешивать все ингредиенты.

2. Очистите отварную свеклу от кожуры и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера — так салат будет выглядеть более аппетитно и равномерно пропитается заправкой. Добавьте свеклу к кукурузе.

3. Очистите красную луковицу и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Если лук слишком острый, можно слегка помять его руками или обдать холодной водой и обсушить — это сделает вкус мягче. Переложите лук в салатницу. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте, затем добавьте к остальным ингредиентам для легкой пикантности.

4. Промойте чернослив, при необходимости замочите его в теплой воде на 5–10 минут для размягчения, затем обсушите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте его в салат — он придаст сладкую нотку и текстурный контраст.

5. Посолите ингредиенты, добавьте лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешайте салат, чтобы заправка равномерно распределилась. Перед подачей можно дать блюду постоять в холодильнике 10–15 минут — вкус станет более насыщенным.

Если хотите сделать салат более сытным, добавьте консервированный тунец, отварную курицу или немного мягкого сыра. Такой вариант отлично подойдет даже для легкого ужина.