Фото: Dmitrii Pridannikov / Shutterstock / Fotodom

Курятина, которая на протяжении больше части XX века была дорогой и доступной только меньшинству, в XX веке стала самым популярным видом мяса. Об этом сообщило издание Financial Times.

Оно выяснило, что за последние три-четыре года темпы роста мирового производства курятины увеличились и сегодня трудно найти рынок, на котором ее потребление бы падало. Поголовье кур в мире выросло с 48,3 миллиарда в 2006 году до 76,2 миллиарда в 2023 году.

FT напомнило, что на протяжении большей части прошлого века курица не была очевидным кандидатом на звание самого популярного мяса в мире. Говядину отличал высокий статус, а свинину — большие объемы производства. Кур же главным образом разводили ради яиц. Однако позже условия изменились. Селекция улучшила темпы роста и форму тушек. Производственные циклы сократились, а цена упала.

Первыми модель промышленного производства куриного мяса разработали США. Однако они уже перестали доминировать в этом сегменте. Бразилия, крупнейший в мире экспортер, в 2024 году поставила на внешние рынки около 4,9 миллиона тонн куриного мяса. В 2000 году речь шла о примерно 910 000 тонн. А в 2022 году куриное мясо обогнало свинину по объему производства.

Спрос на этот продукт растет как в богатых странах, так и на развивающихся рынках. Этому способствуют высокие цены на говядину, диеты с высоким содержанием белка, расширение сети ресторанов быстрого питания, а также тот факт, что курица соответствует практически любой кухне, религии и ценовому сегменту.

В глобальном масштабе производство росло примерно на 2–2,5 процента в год в течение последних двух десятилетий. А за последние три-четыре года ускорилось до более чем трех процентов.

По итогам I квартала 2026 года производство мяса птицы в России составило 1,63 миллиона тонн. Это на 2,7 процента меньше, чем год назад.