Ее выбирают 33% россиян, еще 26% солят и маринуют, а 18% варят варенье и компоты

При этом заморозка не только самый частый выбор, но и самый заметный сдвиг в привычках: 31% опрошенных стали замораживать продукты чаще, чем несколько лет назад, следует из совместного исследования медиахолдинга Rambler&Co и Мегамаркета.

Россияне делают заготовки прежде всего ради вкуса: 38% опрошенных считают самостоятельно заготовленные продукты вкуснее покупных. Еще 18% хотят сохранить свой урожай, каждый десятый (10%) продолжает семейные традиции, а 8% ценят возможность контролировать состав продуктов.

Россияне не ограничиваются одним видом продуктов для заготовок. Овощи остаются самым популярным вариантом — их запасают 30% респондентов, ягоды — 15%, грибы — 6%, а фрукты, зелень и пряные травы, соусы и овощные смеси — по 3%.

О подготовке к сезону россияне начинают думать заранее. Морозильные камеры и лари чаще покупают уже в начале июля — на первые две недели месяца приходится 41% всех заказов на такую технику. Основной спрос на товары для традиционных способов заготовки отмечается в конце июля и августа, когда начинается активный сбор урожая: на банки и крышки в последние две недели сезона приходится 39% заказов, тогда как на товары для заморозки — 25%.

Разница заметна и в стоимости оборудования для разных способов хранения. По данным Мегамаркета, средний чек на дополнительную морозильную камеру составляет около 38 000 рублей. Сушилка для овощей и фруктов обходится в среднем в 9 000 рублей, вакуумный упаковщик — примерно в 7 000 рублей. Традиционное консервирование требует значительно меньше вложений: средний чек на банки, крышки и закаточные машинки составляет около 1 000 рублей.

Предпочтения в способах хранения различаются в зависимости от пола. Женщины обычно выбирают традиционные способы — банки, крышки и закаточные машинки. Мужчины отдают предпочтение технике: на них приходится большая часть заказов морозильных камер и вакуумных упаковщиков.

При этом, согласно исследованию, один способ хранения не обязательно заменяет другой. 13% опрошенных за последние годы начали комбинировать разные варианты, а 7% используют практически все доступные способы: часть продуктов солят и маринуют, часть замораживают, часть сушат.

На заготовки россияне готовы тратить время: более 80% респондентов уделяют на это от нескольких часов до нескольких дней за сезон. Для 22% продолжительность процесса вообще не имеет значения — важен конечный результат.

Домашние заготовки остаются привычной традицией, но сегодня меняются способы их приготовления и хранения. Люди по-прежнему ценят возможность сохранить продукты на зиму, при этом все чаще выбирают современные и удобные решения — от заморозки и сушки до вакуумной упаковки. Это показывает, что заготовки постепенно становятся более разнообразными и адаптируются к современному образу жизни.

Денис Ширяев

руководитель направления товаров длительного пользования Мегамаркета

Опрос проводился на ресурсах медиахолдинга Rambler&Co с 6 по 13 августа 2026 года, в нем приняли участие более 2000 интернет-пользователей. Данные о покупках представлены на основе внутренней аналитики Мегамаркета.