06/03/2026 a las 18:18h.

El aceite de oliva registra una revolución muy similar a la ocurrida años antes con el vino. España es el mayor productor mundial de este ... aceite y, sin embargo, históricamente nunca se le ha dado aquí la importancia que merece. No quedan lejos aquellos tiempos en que el aceite que se comercializaba no tenía marca. Por suerte ahora son muchos los pequeños productores que apuestan por la calidad sobre la cantidad mimando todo el proceso, desde la recolección del fruto en su estado óptimo de maduración hasta el prensado y almacenaje en las almazaras. Igual que ocurre con el vino, se buscan colores atractivos, aromas afrutados, sabores suaves… y presentaciones adecuadas. Siete de los mejores elaboradores llevan desde 2005 agrupados en un selecto club denominado Grandes Pagos del Olivar: Marqués de Griñón (Toledo), Abbae de Queiles (Navarra); Aubocassa (Mallorca); Marqués de Valdueza (Badajoz); Castillo de Canena (Jaén); Casas de Hualdo (Toledo) y Masía El Altet (Alicante). Su idea, llevar al sector del aceite el concepto de 'chateau', tan importante en el mundo del vino.