10/04/2026 a las 17:13h.

Si Borja Marrero hubiera nacido danés en lugar de grancanario es probable que a estas alturas de su carrera estaríamos hablando de un preboste del ' ... new nordic' y veríamos peregrinaciones internacionales hasta su Tejeda natal para conocer 'in situ' cómo ha logrado pasar de las palabras a los hechos y de la utopía a un proyecto concreto y tangible en el que los conceptos de territorio, identidad, cercanía y comunidad se vuelven productos y relaciones reales de un modo endógeno y natural. Pero Marrero nació en un pequeño paraíso, en el centro de una bella caldera volcánica de Gran Canaria, y allí sigue. Temporalmente ha desplazado físicamente su restaurante Muxgo a la azotea del Hotel Catalina Plaza en la capital, pero el espíritu y los músculos que lo sostienen siguen en el pueblo. En el futuro ya se verán dónde terminan las mesas. Hagan apuestas.