На Урале сократилась индустрия питания вне дома. Свердловская область оказалась единственным субъектом из первой десятки по числу заведений общепита, где заведений стало меньше. За полгода количество организаций снизилось на 418 с 5829 до 5411. Это минус 7,17 процента. Регион опустился с седьмого места на восьмое, уступив Башкортостану, подсчитали аналитики «Контур.Фокуса».

В остальных девяти регионах из топ-10 рынок вырос. В Крыму прибавили 6,42 процента, в Краснодарском крае — 4,14, в Московской области — 2,72, в Башкортостане — 2,63, в Новосибирской области — 1,64, в Татарстане — 1,26, в Ростовской области — 0,97, в Санкт-Петербурге — 0,87, в Москве — 0,58.

По стране в целом общепит продолжает расти, но медленнее. За полгода число организаций увеличилось на 3428, или на 1,58 процента, до 220362. Год назад прирост был 2,79 процента, два года назад — 3,45.
Больше всего новых заведений открыли в Краснодарском крае (2095), Москве (1915) и Московской области (1750).

Свердловская область в пятёрку не попала. Зато по числу закрытий она на восьмом месте 530 организаций.

Чаще всего прекращали работу в Москве (1769), Краснодарском крае (1396) и Подмосковье (1375).
Аналитик «Контур.Фокуса» Вероника Скороходова пояснила, что рестораны тянут рынок вверх, бары растут хуже всех. Новых игроков много, но закрываются ещё быстрее. В Москве и Петербурге это особенно заметно.

На Урале этот тренд проявился острее всего. Сокращение на 7,17 процента при росте у соседей, по мнению аналитиков, говорит о том, что рынок перенасытился, а закрытия обгоняют открытия.

Исследование, проведенное Билайн Adtech на основе активности уральцев в День города 16 августа 2025 года, выявило, что поток людей у заведений питания усиливается к позднему вечеру, а интерес к кафе и ресторанам формируется гораздо раньше, что позволяет делать прогнозы по монетизации в праздники.