Сердечно-сосудистые заболевания — одна из основных причин смертности во всем мире, напоминает издание New York Post. Они поражают сердце и кровеносные сосуды, и риск их развития повышается из-за таких факторов, как уровень холестерина и рацион питания, в том числе из-за употребления гамбургеров, которые так популярны в летний сезон. Однако в следующий раз, когда вы отправитесь на барбекю, не стесняйтесь положить себе на тарелку пару котлет — благодаря исследованиям, посвященным неожиданному влиянию красного мяса на уровень холестерина у мужчин, вы можете себе это позволить. 

Слишком частое употребление гамбургеров повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и увеличивает уровень холестерина из-за большого количества натрия и насыщенных жиров в обычных порциях. 

Главное — соблюдать умеренность, и даже старый добрый гамбургер можно сделать более полезным, если немного изменить его состав, комментирует New York Post. Однако одно исследование говорит о том, что влияние на здоровье может быть и другим. 

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, изучалось влияние на уровень холестерина и состояние кровеносных сосудов у мужчин, которые в течение пяти недель ели по пять бургеров в неделю в дополнение к обычному рациону. 

Из 23 мужчин, которые ели по пять бургеров в неделю в течение пяти недель, исследователи выяснили, что употребление говяжьего фарша с высоким содержанием жира (около 25 %) или говяжьего фарша с низким содержанием жира (около 5 %) не вредит кровеносным сосудам.

Положительные изменения, связанные с употреблением говядины с высоким содержанием жира, могут быть даже связаны со снижением уровня холестерина.

С помощью метода эндотелий-зависимой вазодилатации — неинвазивного ультразвукового исследования — ученые измерили, насколько хорошо расширяются кровеносные сосуды при усилении кровотока.

Говядина с высоким содержанием жира способствовала лучшему расширению кровеносных сосудов, что поддерживало нормальный кровоток и снижало артериальное давление, пишет New York Post. Однако говядина с низким содержанием жира не влияла на расширение кровеносных сосудов.

Исследователи полагают, что снижение артериального давления связано с неожиданным влиянием говядины с высоким содержанием жира на уровень холестерина, а именно «плохого» холестерина.

Данные были получены от участников, которые ранее участвовали в исследовании, посвященном влиянию говяжьего фарша с высоким и низким содержанием жира на уровень холестерина.

Несмотря на повышенное потребление насыщенных жиров, говяжий фарш с высоким содержанием жира снижал уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или «плохого» холестерина). Холестерин ЛПНП приводит к образованию бляшек в артериях, сужению кровеносных сосудов и повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Предыдущие исследования показали, что рацион с высоким содержанием красного мяса и животных жиров повышает уровень холестерина ЛПНП, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако оба вида говядины также снижали уровень «хорошего» холестерина, который помогает выводить лишний холестерин из кровеносных сосудов, подчеркивает New York Post.

Это исследование стало первым, в ходе которого было установлено, что кратковременное употребление говядины с высоким содержанием жира снижает артериальное давление и, возможно, риск сердечно-сосудистых заболеваний, опровергая устоявшееся мнение о том, что продукты с высоким содержанием насыщенных жиров вредны для здоровья. 

Другие исследования показали, что переход на растительный белок — в частности, на микопротеин, белок, получаемый из грибов, — может помочь снизить уровень «плохого» холестерина на 10% и даже принести пользу, сравнимую с эффектом от средиземноморской диеты. 

Даже употребление белого мяса — в частности, птицы — влияет на уровень холестерина в крови примерно так же, как и употребление красного мяса, отмечает New York Post.