Существует и его близкий родственник – цукини. Это разновидность кабачка, которая отличается неветвящимся стеблем. Само название "цукини" происходит от итальянского "маленькая тыква", хотя внешне он совсем не похож на своего "старшего брата". Именно итальянцы первыми начали использовать цукини в кулинарии так, как мы привыкли сегодня. Отличить цукини от обычного кабачка легко: он ярче окрашен, имеет более нежный вкус, тонкую кожицу и гораздо меньше мелких семян.

Кабачок – настоящий подарок для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Всего 24 килокалории на 100 граммов делают его идеальным продуктом для низкокалорийных диет.

Почти полностью состоящий из воды и пищевых волокон (около 95%), кабачок эффективно очищает организм от токсинов, улучшает работу кишечника и поддерживает здоровую микрофлору. Нежные волокна, содержащиеся даже в кожуре, настолько деликатны, что пюре из кабачка – отличный выбор для первого прикорма малышей.

Этот овощ богат витамином С (аскорбиновой кислотой), который защищает клетки от повреждений, способствует выработке коллагена, ускоряет заживление ран и помогает лучше усваивать железо. Всего 100 граммов кабачка могут покрыть до 17% суточной потребности в этом важном витамине.

Для здоровья сердца и сосудов кабачки незаменимы благодаря высокому содержанию калия и магния. Калий играет ключевую роль в работе сердечной мышцы, поддержании водного баланса и функционировании нервной системы. А в сочетании с большим количеством воды, кабачки помогают выводить лишнюю жидкость, снимая отеки и облегчая нагрузку на сердце.

Как и другие зеленые овощи, кабачок содержит лютеин и зеаксантин – вещества, которые благотворно влияют на зрение и помогают предотвратить возрастные изменения глаз.

Кроме того, кабачок является источником гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), важного элемента для нормальной работы нервной системы. ГАМК обладает успокаивающим, антигипертензивным, антидиабетическим и противовоспалительным действием.

Лучший способ приготовить кабачок – запекание. Но и в сыром виде он прекрасно дополнит салаты или овощные смузи.

Практически никаких противопоказаний к употреблению кабачков нет, а индивидуальная непереносимость встречается крайне редко, ведь этот овощ считается гипоаллергенным.

Как выбрать идеальный кабачок?

Ищите свежие, целые, чистые плоды без видимых повреждений и излишней влаги.
Кабачок должен быть упругим – не продавливаться при легком нажатии.
Кожица должна быть гладкой или слегка ребристой, но не грубой.
Плодоножка должна быть аккуратно срезана, длиной не более 3 см.
Мякоть должна быть сочной, плотной, без пустот и трещин, а семена – не перезревшими.

При выборе кабачка учитывайте, как вы планируете его использовать и как долго хранить. Для немедленного приготовления подойдут небольшие молодые плоды с тонкой кожицей. Для консервации также лучше выбирать молодые кабачки с нежной мякотью и кожицей. А вот для длительного хранения лучше отдать предпочтение позднеспелым крупным сортам с более плотной кожурой.

46ТВ, фото - ИИ