Выделили самое важное для профессионалов рынка:

HoReCa

Темпы роста транзакций в общепите стремительно замедляются. Если в 2024 году рынок прирастал на 12%, то в 2025-м — на 6%, а прогноз на 2026 год — всего 5%.

Кофейни остаются самым быстрорастущим сегментом (+27% в транзакциях)

Индекс уверенности: Потребительские настроения в начале 2026 года ушли в негативную зону (индекс -3).

Группа риска: Самые осторожные сейчас — женщины 25–59 лет (ядро покупателей вина). Они активнее других переходят в режим экономии и оптимизации трат.

Битва каналов: где будут пить вино?

• Дом — главное «место силы»: Для 74% россиян дом остается приоритетной локацией. 42% опрошенных заявили, что в 2026 году планируют чаще питаться (и, соответственно, выпивать) дома.

• HoReCa теряет статус «третьего места»: в социологии это пространство для отдыха вне дома (1-е место) и работы (2-е место). Сегодня рестораны в этой роли (31%) всё чаще проигрывают паркам, дачам и даже личным автомобилям.

• Современная розница занимает 85% рынка. Каждый третий рубль (33%) уходит в «магазины у дома».

Идеальная винная карта 2026 года становится для гостя прежде всего инструментом навигации и страховки от рисков. Главным ориентиром для 46% потребителей выступает «Вино месяца» — понятный и выгодный выбор, упрощающий принятие решения. Общая сбалансированность меню критически важна для 43%, а наличие широкого предложения по бокалам — для 40% опрошенных. Именно побокальный разлив остается ключевым драйвером: он позволяет гостю экспериментировать с новыми позициями и российскими винами без финансового риска покупки целой бутылки.

Психология выбора

Интереснейший инсайт РОМИР: доверие к сомелье (43%) и официантам (27%) есть, но оно сопряжено со страхом.

34% гостей признались: они боятся обращаться к персоналу за советом. Причина: страх «апсейла» — люди боятся, что им порекомендуют не самое вкусное вино, а самое дорогое, чтобы увеличить чек. В следствие этого покупатель уходит в «самостоятельный выбор».

Российское вино vs Импорт

Рынок разделился почти поровну: 26% предпочитают РФ, 23% — импорт, 41% — выбирают по ситуации.

1. Цена/качество (62%).
2. Патриотизм (36%).
3. Широкий ассортимент в картах (32%).

1. Качество, проверенное временем (57%).
2. Предсказуемость и стабильность вкуса (42%) — главный барьер для отечественных виноделов. Покупатель импорта готов переплачивать за гарантию того, что вкус в бутылке не изменится от партии к партии.

Портрет винного потребителя:

• Консерваторы (32%): ищут только знакомые этикетки.
• Прагматики (27%): выбирают по цене (ищут «второе самое дешевое вино в карте»).
• Гурманы (23%): строят выбор от блюда.
• Искатели (17%): готовы к экспериментам по совету сомелье.

Данные: Потребительская Панель РОМИР (40 000+ респондентов, 400+ городов РФ).

- Как развивается рынок безалкогольного вина и пива в России

https://t.me/wineretail

Модератор: alcoexpert Просмотров: 901 Категория: Блоги / Новости / Вино / Маркетинг / HoReCa