Вход на сайт

Просмотр новости

Найдите то, что Вас интересует

Краткая история еды

Дата публикации: 14-03-2026 05:30:00

Биография простых и любимых продуктов, которые можно часто увидеть на нашем столе.Лекция 1: ХлебПочему именно хлеб стал символом жизни в традиционной культуре? Как совместная трапеза с караваем помогала принять невесту в дом жениха, соединить несколько поколений одной семьи и поддержать связь с покойными родственниками? Откуда взялся запрет выбрасывать даже непригодные в пищу корки? Зачем перепекать младенцев? И для чего хлеб нужен нечистой силе?.Лекция 2: Соль (18+)Почему люди в прошлом не могли без нее выжить? К каким страшным последствиям приводил резкий рост цены на соль? Откуда ее вообще брали в Средние века, если рядом не было моря? Зачем понадобилось вводить государственную монополию на ее продажу и на что императоры тратили полученные деньги — так называемый соляной миллион?.Лекция 3: Гречка (18+)Что заставляет людей массово скупать гречку на черный день? Откуда взялось название этой крупы — она греческая, из Греции? Почему тогда ее едят не там, а в славянских странах? Как невзрачный сорняк стал основой множества традиционных русских блюд — от фаршированного поросенка до красных масленичных блинов? Какую роль в судьбе гречки сыграли революция, война и период товарного дефицита? И каким предстает ее будущее в русской кулинарии?.Лекция 4: Селедка (18+)Как эта с виду непримечательная рыба стала национальной гордостью Нидерландов? Когда люди научились правильно ее солить? Почему без нее не возникли бы первые акционерные предприятия Европы? И что означают многочисленные селедки на картинах голландских художников — от роскошных натюрмортов до сатирических сцен с выпивохами и плутами?.Лекция 5: Капуста (18+)Почему в Древнем Риме она считалась самым главным овощем? Как приготовить подходящий к ней соус по античному рецепту? Давно ли капусту едят в России и как сильно могут измениться со временем традиционные блюда вроде русских щей?.Лекция 6: Какао и шоколад (18+)Почему горькие бобы превратились в одно из самых любимых лакомств в мире? В Америке какао было напитком богов — настолько ценным, что оно стало первой валютой, объединившей юг и север континента. Но что помешало европейцам сразу оценить его по достоинству? Считалось ли, что шоколад не нарушает религиозный пост? Как он сначала стал напитком испанской и французской элиты, а потом — массовым продуктом?.

Основное содержимое страницы с новостью.

Краткая история еды
  • 6 выпусков
  • 2 материала

Биография простых и любимых продуктов, которые можно часто увидеть на нашем столе

Материал был опубликован 14 марта 2026 года

Благотворительный фонд «Выручаем»

1/6

Хлеб

Почему именно хлеб стал символом жизни в традиционной культуре? Как совместная трапеза с караваем помогала принять невесту в дом жениха, соединить несколько поколений одной семьи и поддержать связь с покойными родственниками? Откуда взялся запрет выбрасывать даже непригодные в пищу корки? Зачем перепекать младенцев? И для чего хлеб нужен нечистой силе?

2/6

Соль (18+)

Почему люди в прошлом не могли без нее выжить? К каким страшным последствиям приводил резкий рост цены на соль? Откуда ее вообще брали в Средние века, если рядом не было моря? Зачем понадобилось вводить государственную монополию на ее продажу и на что императоры тратили полученные деньги — так называемый соляной миллион?

3/6

Гречка (18+)

Что заставляет людей массово скупать гречку на черный день? Откуда взялось название этой крупы — она греческая, из Греции? Почему тогда ее едят не там, а в славянских странах? Как невзрачный сорняк стал основой множества традиционных русских блюд — от фаршированного поросенка до красных масленичных блинов? Какую роль в судьбе гречки сыграли революция, война и период товарного дефицита? И каким предстает ее будущее в русской кулинарии?

4/6

Селедка (18+)

Как эта с виду непримечательная рыба стала национальной гордостью Нидерландов? Когда люди научились правильно ее солить? Почему без нее не возникли бы первые акционерные предприятия Европы? И что означают многочисленные селедки на картинах голландских художников — от роскошных натюрмортов до сатирических сцен с выпивохами и плутами?

5/6

Капуста (18+)

Почему в Древнем Риме она считалась самым главным овощем? Как приготовить подходящий к ней соус по античному рецепту? Давно ли капусту едят в России и как сильно могут измениться со временем традиционные блюда вроде русских щей?

6/6

Какао и шоколад (18+)

Почему горькие бобы превратились в одно из самых любимых лакомств в мире? В Америке какао было напитком богов — настолько ценным, что оно стало первой валютой, объединившей юг и север континента. Но что помешало европейцам сразу оценить его по достоинству? Считалось ли, что шоколад не нарушает религиозный пост? Как он сначала стал напитком испанской и французской элиты, а потом — массовым продуктом?

Материалы к курсу

Благотворительный фонд «Выручаем»

Проект подготовлен совместно с Благотворительным фондом «Выручаем»

small_square_preview_picture-2d0ec805-1594-4a9d-a0d1-8c3b21071387.jpg

Боги, монстры, Ренуар и поедатели свинины

Обзор любопытных текстов иноязычной прессы

small_square_preview_picture-6afad628-31cd-4aa4-b89c-90bee070318c.jpg

Что ели герои книг?

Шесть тысяч цыплят, мозги с горошком или горячие пельмешки

small_square_preview_picture-80df396e-7504-44ce-845f-9ef285f57291.jpg

Три рождественских рецепта

Морские гребешки из Бретани, запеченный карп из Чехии и сдобная косичка бабкалла из США

small_square_preview_picture-16898a93-9f0a-4ff2-987e-7975d564bcdc.jpg

Что есть, когда холодно? Рецепты северных народов

Квашеный морж, глаз нерпы и другие лакомства

small_square_preview_picture-a8e1849d-ddee-4bd3-b11b-4eac60451984.jpg

Кулинарные традиции евреев Восточной Европы

small_square_preview_picture-cc579e46-76ee-4bb4-a5cb-113cfabe47ea.png

Чтение на 15 минут: «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества»

О пиве, рационе средневековых паломников, трактирах и тавернах

small_square_preview_picture-1e2cf4c7-34c4-4c02-8a2d-14f3d23578ce.jpg

Кислый, пряный или белковый: как в России менялись представления о вкусах

Кишки бекасов, кисель с растительным маслом и соленые лимоны

small_square_preview_picture-96ca88a2-3f62-480c-9062-5bfd38c3157e.jpg

Краткая история японской еды

Как японская еда стала такой, как мы ее знаем

small_square_preview_picture-a2293224-1d63-4389-8ae9-9bbc7015d21f.jpg

5 книг об истории еды

Какую роль в мировой культуре сыграли сахар и соль — и другие важные вопросы

Спецпроекты

Наука и смелость: новости

Детский подкаст о том, что происходит в науке сегодня и как она к этому пришла

Да будет свет. Как древние евреи объясняли мир?

Детский курс библеиста Светланы Бабкиной

История евреев

Исход из Египта и вавилонское пленение, сефарды и ашкеназы, хасиды и сионисты, погромы и Холокост — в коротком видеоликбезе и 13 обстоятельных лекциях

Искусство видеть Арктику

Подкаст о том, как художники разных эпох изображали Заполярье, а также записки путешественников о жизни на Севере, материал «Российская Арктика в цифрах» и тест на знание предметов заполярного быта

Празднуем день рождения Пушкина

Собрали в одном месте любимые материалы о поэте, а еще подготовили игру: попробуйте разобраться, где пишет Пушкин, а где — нейросеть

Наука и смелость. Третий сезон

Детский подкаст о том, что пришлось пережить ученым, прежде чем их признали великими

Кандидат игрушечных наук

Детский подкаст о том, как новые материалы и необычные химические реакции помогают создавать игрушки и всё, что с ними связано

Автор среди нас

Антология современной поэзии в авторских прочтениях. Цикл фильмов Arzamas, в которых современные поэты читают свои сочинения и рассказывают о них, о себе и о времени

Господин Малибасик

Динозавры, собаки, пятое измерение и пластик: детский подкаст, в котором папа и сын разговаривают друг с другом и учеными о том, как устроен мир

Где сидит фазан?

Детский подкаст о цветах: от изготовления красок до секретов известных картин

Путеводитель по благотвори­тельной России XIX века

27 рассказов о ночлежках, богадельнях, домах призрения и других благотворительных заведениях Российской империи

Колыбельные народов России

Пчелка золотая да натертое яблоко. Пятнадцать традиционных напевов в современном исполнении, а также их истории и комментарии фольклористов

История Юрия Лотмана

Arzamas рассказывает о жизни одного из главных

ученых-гуманитариев

XX века, публикует его ранее не выходившую статью, а также знаменитый цикл «Беседы о русской культуре»

Волшебные ключи

Какие слова открывают каменную дверь, что сказать на пороге чужого дома на Новый год и о чем стоит помнить, когда пытаешься проникнуть в сокровищницу разбойников? Тест и шесть рассказов ученых о магических паролях

«1984». Аудиоспектакль

Старший Брат смотрит на тебя! Аудиоверсия самой знаменитой антиутопии XX века — романа Джорджа Оруэлла «1984»

История Павла Грушко, поэта и переводчика, рассказанная им самим

Павел Грушко — о голоде и Сталине, оттепели и Кубе, а также о Федерико Гарсиа Лорке, Пабло Неруде и других испаноязычных поэтах

История игр за 17 минут

Видеоликбез: от шахмат и го до покемонов и видеоигр

Истории и легенды городов России

Детский аудиокурс антрополога Александра Стрепетова

Путеводитель по венгерскому кино

От эпохи немых фильмов до наших дней

Дух английской литературы

Оцифрованный архив лекций Натальи Трауберг об английской словесности

Аудиогид МЦД: 28 коротких историй от Одинцова до Лобни

Первые советские автогонки, потерянная могила Малевича, чудесное возвращение лобненских чаек и другие неожиданные истории, связанные со станциями Московских центральных диаметров

Советская кибернетика в историях и картинках

Как новая наука стала важной частью советской культуры

Игра: нарядите елку

Развесьте игрушки на двух елках разного времени и узнайте их историю

Что такое экономика? Объясняем на бургерах

Детский курс Григория Баженова

Всем гусьгусь!

Мы запустили детское
приложение с лекциями,
подкастами и сказками

Открывая Россию: Нижний Новгород

Курс лекций по истории Нижнего Новгорода и подробный путеводитель по самым интересным местам города и области

Как устроен балет

О создании балета рассказывают хореограф, сценограф, художники, солистка и другие авторы «Шахерезады» на музыку Римского-Корсакова в Пермском театре оперы и балета

Железные дороги в Великую Отечественную войну

Аудиоматериалы на основе дневников, интервью и писем очевидцев c комментариями историка

Война
и жизнь

Невоенное на Великой Отечественной войне: повесть «Турдейская Манон Леско» о любви в санитарном поезде, прочитанная Наумом Клейманом, фотохроника солдатской жизни между боями и 9 песен военных лет

Фландрия: искусство, художники и музеи

Представительство Фландрии на Arzamas: видеоэкскурсии по лучшим музеям Бельгии, разборы картин фламандских гениев и первое знакомство с именами и местами, которые заслуживают, чтобы их знали все

Еврейский музей и центр толерантности

Представительство одного из лучших российских музеев — история и культура еврейского народа в видеороликах, артефактах и рассказах

Музыка в затерянных храмах

Путешествие Arzamas в Тверскую область

Как устроен оркестр

Рассказываем с помощью оркестра musicAeterna и Шестой симфонии Малера

Британская музыка от хора до хардкора

Все главные жанры, понятия и имена британской музыки в разговорах, объяснениях и плейлистах

Марсель Бротарс: как понять концептуалиста по его надгробию

Что значат мидии, скорлупа и пальмы в творчестве бельгийского художника и поэта

Новая Третьяковка

Русское искусство XX века в фильмах, галереях и подкастах

Видеоистория русской культуры за 25 минут

Семь эпох в семи коротких роликах

Русская литература XX века

Шесть курсов Arzamas о главных русских писателях и поэтах XX века, а также материалы о литературе на любой вкус: хрестоматии, словари, самоучители, тесты и игры

Детская комната Arzamas

Как провести время с детьми, чтобы всем было полезно и интересно: книги, музыка, мультфильмы и игры, отобранные экспертами

Аудиоархив Анри Волохонского

Коллекция записей стихов, прозы и воспоминаний одного из самых легендарных поэтов ленинградского андеграунда

1960-х

 — начала

1970-х годов

История русской культуры

Суперкурс

Онлайн-университета

Arzamas об отечественной культуре от варягов до 

рок-концертов

Русский язык от «гой еси» до «лол кек»

Старославянский и сленг, оканье и мат, «ѣ» и «ё», Мефодий и Розенталь — всё, что нужно знать о русском языке и его истории, в видео и подкастах

История России. XVIII век

Игры и другие материалы для школьников с методическими комментариями для учителей

Университет Arzamas. Запад и Восток: история культур

Весь мир в 20 лекциях: от китайской поэзии до Французской революции

Что такое античность

Всё, что нужно знать о Древней Греции и Риме, в двух коротких видео и семи лекциях

Как понять Россию

История России в шпаргалках, играх и странных предметах

Русское искусство XX века

От Дягилева до Павленского — всё, что должен знать каждый, разложено по полочкам в лекциях и видео

Европейский университет в 

Санкт-Петербурге

Один из лучших вузов страны открывает представительство на Arzamas — для всех желающих

Пушкинский
музей

Игра со старыми мастерами,
разбор импрессионистов
и состязание древностей

Стикеры Arzamas

Картинки для чатов, проверенные веками

200 лет «Арзамасу»

Как дружеское общество литераторов навсегда изменило русскую культуру и историю

Идеальный телевизор

Лекции, монологи и воспоминания замечательных людей

Русская классика. Начало

Четыре учителя литературы рассказывают о главных произведениях школьной программы

Изображения: © Fine Art Images / Heritage Images / Getty Images; The J. Paul Getty Museum; Wikimedia Commons; The Art Institute of Chicago; Musée des beaux-arts et dʼarchéologie de Besançon / Wikimedia Commons

Материал был опубликован 14 марта 2026 года

Схожие новости

#Наименование новостиТональностьИнформативностьДата публикации
1Фламандская живопись: от натюрморта до сельской пьянки010.3923-07-2026
2Морская империя Петербурга011.4814-05-2026
3Философ идет в кино (18+)012.626-03-2026
4Главные чудовища античной мифологии012.1612-02-2026
5https://market.yandex.ru/card/forma-dlya-syrnikov-diametr-65-sm/5797296832?do-waremd5=SPwtQejJfEGbgi26ys--7w&sponsored=1&cpc=ZDlYQr37xQ3s0X0Kzdz18DQimTH6VTelFL8m6aO--nwjLfnaaD2dZuWaUogl8Ou2aOEx206gs-G-6isPCLJlsH1ncnYVeIj-7X0Lz5EnD9EnLaUmTPhfiXXfqqmamqysAbH2wHlHQQdb7yUtK1cbw_GDIVayCzeASvmbuG3ZR_8YItBs8__12YQcFHUAWeSs1cijxvC1TOGG7gsUQJYn47DeO5nsodaAeKsygXWY_m3YTXiDvIEDBeE5jXJuOkGVm0s5K406vYZ-L0hpOOaPq3Eac5cnlousqMRJJ0IiV1OTbAn1zuS6_8zauoD9xePEW93lZpeSMGQfiR_VFLR0Q36SEWix_S0jL_R22QdwjvOHlHRLrDQatMH2NkyErXdmvI4RpLTBF_MMmOMyLjLV63Wk7OfGNDO8PosMsPBSXRxIOCsV_sS2SaRBcymNfqSGEX_8bcUk6B3g5zuFmE_UNzUMaDgTXTcbi1-YJH3m-yEFrC7k_qD5H6AAJ0j4wivpRDPeQnXZF33bTeLZtC7qDQ%2C%2C&ogV=-12 🏛 АРХИТЕКТОР УТРА: 6.5 САНТИМЕТРА АБСОЛЮТНОГО ПОРЯДКА 🏛 (Осторожно: ...6413-07-2026
6🤒 ((((Кто просит в нутре вас безсчёт вкусам и ароматом ...03.526-07-2026
7🤒 ((((Кто просит в нутре вас безсчёт вкусам и ароматом ...03.527-07-2026
8🤒 (((((Кто просит в нутре вас безсчёт вкусам и ароматом ...03.513-08-2026
9🤒 (((((Кто просит в нутре вас безсчёт вкусам и ароматом ...03.516-08-2026
10🤒 ((((Кто просит в нутре вас безсчёт вкусам и ароматом ...03.526-07-2026

Классификация: Мнения. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 1. Информативность: 11.44. Источник: arzamas.academy.