Внутренний спрос на молочные продукты в первом полугодии 2026 года вырос на 3,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает «Союзмолоко». При этом производство растёт медленно из-за накопившихся проблем в отрасли, включая падение закупочных цен и сокращение поголовья коров.

Охотнее всего покупали сливочное масло: число покупок выросло на 13%, медианная цена — на 4% до 290 рублей. Продажи сливок выросли на 11%, йогурта — на 4%, творога — на 3%. Кефир, сметану и молоко покупают реже, несмотря на снижение цен. Молоко на полке подешевело на 7%.

Главные драйверы — продукты с высоким содержанием белка, без сахара и с добавками. Продажи мороженого без сахара выросли вдвое, с протеином — в 3,5 раза. Спрос на ЗОЖ-продукцию в крупных сетях вырос на 15–30%. Растут продажи растительного молока и безлактозной продукции.

При этом закупочные цены на сырое молоко в июне составили 36,6 руб./кг — на 13% ниже уровня июня 2025 года. Себестоимость производства за год выросла на 4,2%. Особенно пострадали фермеры: в ЛПХ молоко скупают по 18 руб./кг, тогда как у крупных холдингов — выше. За первое полугодие поголовье коров в неорганизованном секторе сократилось на 6%, за пять лет — на 12%.

Эксперты называют главными драйверами развития восстановление спроса, развитие экспорта и повышение технологической эффективности.