У настоящей итальянской пиццы есть несколько отличительных особенностей. Первая — тончайшее тесто. Благодаря такой основе вкус блюда раскрывается сильнее.

Тесто для пиццы готовится без перчаток. Именно теплые голые руки могут замесить идеальную консистенцию основы. Бояться антисанитарии не стоит — перед началом приготовления блюда руки тщательно моют и обрабатывают антисептическими средствами.

Самая популярная в Италии пицца — "Маргарита". Простая, без изысков. В начинку входят только томатная паста, моцарелла, помидоры, базилик, орегано и оливковое масло. Считается, что в идеальной пицце нужно четко чувствовать вкус каждого ингредиента, а не микс из разнообразных вкусовых вспышек. Но во всем мире популярностью пользуются рецепты с мясными начинками и немалым количеством продуктов в пицце.

В том, чтобы готовить это блюдо самостоятельно, есть множество преимуществ. Это позволит вам проявить свою фантазию при выборе начинки, удивить близких своими кулинарными навыками и создать новые уникальные рецепты.

Вы можете самостоятельно проконтролировать качество продуктов и сделать свое блюдо более здоровым. Вы можете выбрать ингредиенты, которые полностью соответствуют вашим вкусовым предпочтениям и представлениям о питании. Не всегда удается найти пиццу, приготовленную из диетических продуктов, на низкокалорийном тесте или с той начинкой, которую вы хотите. Все это вы можете получить, если приготовите блюдо самостоятельно.

Себестоимость домашней пиццы тоже приятно удивляет: цена одной купленной и нескольких самостоятельно приготовленных будет одинаковой.

Приготовление домашней пиццы — отличный способ весело и увлекательно провести время.

Важно учитывать свои вкусовые предпочтения, а также качество продуктов.

Первый важный ингредиент — мука. Стоит выбирать пшеничную муку общего назначения или цельнозерновую, если хотите сделать блюдо более здоровым. Многие отдают предпочтение продуктам, не содержащим глютен, — приготовить такое тесто тоже возможно. Для этого стоит использовать альтернативную муку — рисовую, кукурузную.

Перед началом приготовления пиццы нужно поработать с дрожжами: они помогают тесту подняться. Использовать стоит активные сухие или быстродействующие дрожжи. Если вы выбрали активные дрожжи, их нужно "разбудить": залить теплой водой или молоком в соотношении 1 г дрожжей на 5 г жидкости, температура которой составляет 35–40 градусов. При более высокой температуре дрожжи могут свариться, а более прохладная жидкость может быть неэффективной. После этого миску нужно затянуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте. 

Быстродействующие дрожжи не требуют предварительного замачивания, их просто нужно смешать с мукой и добавить в тесто. Они подходят для теста лучше всего. Дрожжи присутствуют в классическом рецепте, но некоторые предпочитают готовить тесто без них.

При выборе продуктов для начинки стоит учитывать их сочетаемость и личные предпочтения всех, кого вы собираетесь ею накормить. 

Чтобы приготовить настоящее итальянское тесто, нужно строго следовать рецептуре.

Для теста понадобятся:

• 200 мл теплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 г муки

Необходимо растворить дрожжи в теплой воде, добавить пару столовых ложек муки, перемешать и убрать на 15 минут. После этого нужно добавить соль, масло и оставшуюся муку, после чего помешивать до получения мягкого эластичного теста. Если оно слишком сильно будет липнуть к рукам, можно немного смазать их маслом.

Из полученной массы нужно сформировать колобок, выложить на смазанную маслом поверхность и оставить не менее чем на 40 минут. За это время тесто подойдет и увеличится в объеме. Примерный вес получившейся массы составит около 600 г.

Многим больше нравится бездрожжевое тесто, так как оно менее травматично воздействует на желудок, а иногда даже включается в диетические рационы.

Чтобы приготовить его, нужно взять:

• 1 яйцо куриное
• около 400 г муки
• 5 ч. л. оливкового масла
• 200 мл воды
• 1 ч. л. соли

Нужно смешать яйцо, соль и масло и взбить полученную массу венчиком. После этого к ней надо добавить воду, а затем просеять муку и замесить упругое тесто. Оно не должно получиться липким. Полученный колобок нужно завернуть в пищевую пленку и оставить минимум на час в холодильнике.

Многие предпочитают более легкое слоеное тесто. И хотя это не классический рецепт, по вкусу многим подходит именно он.

Для слоеного теста необходимо взять:

• 2 стакана муки
• ½ стакана воды
• 1 ч. л. сахара
• 200 г сливочного масла
• ½ ч. л. лимонной кислоты
• 1 щепотку соли

Нарежьте масло на мелкие кусочки и смешайте с мукой. Добавьте все остальные ингредиенты и замесите тесто. Раскатайте его, постоянно складывая. Поместите получившуюся массу в холодильник на 1–2 часа. После этого тесто можно раскатывать и готовить.

Вкус будет раскрыт еще лучше и полнее, если приготовить правильный соус. Вариантов соусов для пиццы довольно много, но многие предпочитают использовать именно томатный, поскольку он лучше сочетается со многими продуктами, которые чаще всего кладут в пиццу.

Чтобы приготовить ароматный томатный соус, вам понадобится:

• 250 г помидоров
• 1 горсть свежего базилика или 1–2 ч. л. сухого
• 2–3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Перед началом приготовления соуса отделите кожицу от помидоров. После того как вы сделаете в их основании два перекрестных надреза, на 5 минут опустите в кипящую воду, а затем переложите в холодную: кожица легко отойдет от них. Нарезать мякоть нужно очень мелко. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Получившуюся массу обжарить на растительном масле.

В это время нужно измельчить чеснок, нарезать базилик (или взять сушеный) и добавить их вместе с солью к помидорам. После этого снять соус с плиты и дать ему немного остыть.

Для некоторых начинок подходит более нежный белый соус на молочной основе. 

Чтобы приготовить его, вам понадобится:

• 150 мл молока
• 1 ст. л. муки
• 1 зубчик чеснока
• 30 г сливочного масла
• 60 г твердого сыра
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. прованских трав

Сначала нужно растопить сливочное масло, добавить к нему рубленый чеснок, специи и травы. После этого надо добавить в смесь муку и обжаривать ее до золотистости. Затем требуется постепенно вливать молоко, помешивая, и варить до загустения. В готовый соус нужно добавить тертый сыр и варить, пока он не растает.

Возможность самостоятельно приготовить начинку — одно из преимуществ самостоятельного приготовления этого блюда. Вы можете выбрать как классические начинки, так и пофантазировать, придумав собственный рецепт. 

Помните, что главная особенность традиционной пиццы — небольшое количество начинки. Не нужно пытаться добавить все, что завалялось в холодильнике. Важно, чтобы была возможность почувствовать каждый ингредиент. В классической версии основные продукты — томатный соус, помидоры и сыр. Все остальное — на ваше усмотрение.

Вот несколько примеров того, как вы можете сочетать продукты с красным соусом:

• грибы, оливки, перец болгарский, лук репчатый, шпинат, ветчина;
• пеперони, моцарелла, помидоры, базилик;
• любые виды копченостей, помидоры, грибы, пармезан.

Также есть несколько вариантов комбинаций продуктов, которые больше подходят к белому соусу:

• "Гавайская": консервированные ананасы, куриное филе, пармезан, болгарский перец;
• "Четыре сыра": моцарелла, маасдам, горгонзола, пармезан;
• любая мясная начинка, пармезан, лук репчатый, чеснок, зелень.

Выпеканию стоит уделить особое внимание, так как важно, чтобы тесто и начинка не были сырыми или, наоборот, передержанными.

Первый шаг — прогревание духовки. Нужно разогреть ее до 230 градусов. Именно при такой температуре ваше блюдо идеально пропечется и вы получите прекрасную хрустящую корочку.

Лучший вариант выпекания — на пекарском камне. Если он у вас есть, поместите его в духовку, прогрейте и расположите на нем вашу пиццу. Так вы сможете добиться более равномерного выпекания и настоящей итальянской хрустящей корочки.

Если камня для выпекания у вас нет, используйте обыкновенную решетку для духовки. Предварительно разогрейте ее в духовке, накройте пергаментом или фольгой и выпекайте блюдо около 20 минут.

В процессе выпекания внимательно следите за блюдом. Процесс его приготовления довольно быстрый, поэтому важно проконтролировать, чтобы оно не подгорело. Но при этом не нужно торопиться и вынимать его из духовки раньше времени, так как тесто не должно получиться сухим.

После этого достаньте его из духовки и дайте ему немного отдохнуть и остыть. Для этого нужно буквально 5–10 минут. За это время сыр успеет застыть, но само блюдо будет оставаться горячим.

Перед подачей стоит украсить блюдо зеленью. Для этого можно использовать петрушку, руколу, шпинат, базилик.

Есть несколько классических рецептов этого блюда, которые пользуются популярностью и просты в приготовлении в домашних условиях.

Чтобы приготовить пиццу с грибами и ветчиной, вам понадобится:

• 1 шар теста
• ½ чашки томатного соуса
• 200 г ветчины
• 4 шампиньона
• 5 ст. л. любого тертого сыра
• оливки
• ½ сладкого болгарского перца
• 1 помидор

Пошаговая инструкция по приготовлению пиццы с ветчиной и грибами:

• Разогрейте духовку до 230 градусов
• Поместите туда камень для выпекания или решетку
• Раскатайте тесто
• Тщательно смажьте основу томатным соусом
• Нарежьте все ингредиенты для начинки слайсами
• Равномерно распределите продукты
• Разместите пиццу на камне или решетке
• Поместите в духовку и выпекайте около 10 минут
• Достаньте блюдо, посыпьте сыром и выпекайте до тех пор, пока он не расплавится
• После того как достанете блюдо из духовки, дайте ему отдохнуть около 5–10 минут.

Вы можете разнообразить приготовление, заменяя некоторые ингредиенты. По этому рецепту вы можете приготовить пиццу из того, что есть в холодильнике: например, с колбасой и сыром. Просто замените ветчину колбасой и уберите из рецепта грибы — у вас получится идеальная быстрая пицца с колбасой, на приготовление которой уйдет не более 35 минут.

Еще один популярный рецепт пиццы — "Гавайская". Чтобы приготовить ее, вам понадобится:

• 1 шар теста
• ½ чашки белого соуса
• 120 г консервированных ананасов
• 100–150 г куриного филе
• 1 чашка тертого твердого сыра
• ½ ч. л. орегано

Пошаговая инструкция по приготовлению "Гавайской" пиццы:

• Разогрейте духовку до 230 градусов
• Расположите в духовке камень для выпекания или решетку
• Раскатайте предварительно приготовленную основу
• Распределите белый соус по тесту
• Посыпьте смазанное соусом тесто орегано
• Разделите заранее отваренное куриное филе на волокна и распределите по поверхности блюда
• По желанию можно добавить 50–60 г порезанной на кубики или ломтики ветчины
• Выложите кусочки ананаса. Ими нужно заполнить все свободные места
• Разместите то, что у вас получилось, в прогретой духовке, выпекайте около 10 минут
• Достаньте готовое блюдо, посыпьте его сыром и снова уберите, пока сыр не расплавится и на нем не образуется румяная корочка
• Достаньте готовое блюдо, дайте ему отдохнуть несколько минут
• Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.

На приготовление у вас уйдет менее 45 минут.

Этот рецепт не относится к классическим, но многие предпочитают именно такой вариант приготовления этого блюда.

Для нее вам понадобится:

• 300 г слоеного теста
• 150 г пеперони (можно заменить любыми видами копченостей)
• 100 г сыра моцарелла
• 40 г пармезана
• ½ чашки томатного соуса
• 2 помидора
• 2 болгарских перца

Пошаговая инструкция по приготовлению пиццы на слоеном тесте:

• Разогрейте духовой шкаф до 230 градусов
• Раскатайте тесто, придайте ему форму круга
• Смажьте основу соусом
• Выложите на нее нарезанные слайсами помидоры
• Сверху поместите слайсы пеперони
• Разложите сладкий болгарский перец
• Сверху распределите моцареллу
• Посыпьте блюдо тертым пармезаном
• Выпекайте в разогретой духовке около 10–15 минут
• Достаньте блюдо и дайте ему несколько минут отдохнуть.

Если вы совсем не хотите тяготить себя приготовлением основы, вам подойдет рецепт быстрой и очень вкусной пиццы без теста. Готовое блюдо вы получите всего за 10 минут.

Для этого вам понадобится:

• 2 яйца куриных
• 70 г сладкого перца
• 70 г помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. измельченной зелени
• 100 г сырокопченого бекона
• 1 ст. л. растительного масла
• соль и специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления ленивой пиццы:

• Обжарьте бекон
• Нарежьте помидоры и перец и отправьте к бекону
• Мелко нарежьте чеснок и добавьте к бекону и овощам
• Взбейте яйца, посолите и добавьте любимые специи
• Добавьте яичную смесь к бекону с овощами
• Томите под крышкой на небольшом огне около 5–7 минут
• Когда блюдо будет готово, украсьте его зеленью.

Самостоятельное приготовление пиццы кажется трудоемким и очень затратным по времени только со стороны. На практике процесс подбора ингредиентов и самого создания блюда очень простой, но в то же время увлекательный. Если вы хотите интересно провести время и по итогу получить вкусную пиццу, вам стоит попробовать приготовить ее дома в духовке.