Farine

Venti milioni di euro: è la cifra stanziata da Agugiaro & Figna Molini per potenziare lo stabilimento di Collecchio, con un nuovo fabbricato che ospita un impianto dedicato alla produzione e al confezionamento di semilavorati premium e miscele speciali destinati al canale professionale, e un magazzino automatizzato.

Un investimento significativo non solo in termini economici ma anche strategici, poiché permette al gruppo di quadruplicare la sua capacità produttiva in un settore ad alto valore aggiunto e che coinvolge circa il 90% degli artigiani dell’arte bianca in Italia. Complessivamente il mercato italiano degli ingredienti e semilavorati per pane, pizza e pasticceria movimenta circa 250mila tonnellate di prodotti, dicono i dati dell’associazione di categoria Aibi, e l’export supera le 70mila tonnellate.
Quello delle miscele, in particolare, è un segmento in progressiva espansione (quest’anno si stima un 3% in più rispetto al 2024) e finora è stato appannaggio degli operatori specializzati nella miscelazione di farine acquistate sul mercato. Ma Agugiaro & Figna Molini porta un approccio diverso, fondato sulla padronanza diretta della farina.

«Abbiamo deciso di entrare in questo mercato perché sappiamo di poter contare su un importante plus: la competenza e il controllo diretto dell’intera filiera, dalla selezione del grano alla macinazione fino alla formulazione finale delle miscele – spiega Riccardo Agugiaro, amministratore delegato di Agugiaro & Figna Molini, uno dei maggiori player internazionali nelle farine di grano tenero per uso professionale e dei maggiori fornitori dei brand alimentari europei, con 155 milioni di euro di fatturato 2025 e oltre 200 referenze a catalogo -Per i professionisti che lavorano con noi da anni è l’evoluzione naturale di un percorso di fiducia. Per chi ancora non ci conosce su questo fronte è un invito a scoprire cosa cambia quando si parte davvero da un’eccellente materia prima».

A sancire l’importanza del progetto c’è anche la scelta da parte dell’azienda di lanciare il nuovo brand Faridea, completamente dedicato a miscele e ingredienti tecnici per i professionisti dell’arte bianca, con cui vuole presidiare un mercato in crescita, trainato dalla necessità di offrire un’offerta ampia e di qualità, di garantire standard costanti di prodotto e di ottimizzare i processi, riducendo l’uso di additivi e miglioratori ma raggiungendo la massima efficienza produttiva.

Faridea propone una gamma composto da oltre 30 referenze tra miscele speciali e ingredienti tecnici che rappresentano altrettante soluzioni per panifici, pasticcerie, laboratori, ristorazione e hôtellerie attivi non solo in Italia ma anche nei 96 Paesi dove il gruppo è presente e dove realizza il 23% circa dei suoi ricavi. La selezione funzionale della farina permette a ogni ingrediente della miscela di esprimere la propria funzione in modo naturale e questo consente all’azienda di offrire formulazioni dall’etichetta più corta, con liste di ingredienti comprensibili e trasparenti, coerentemente con la richiesta di alimenti più sani, prodotti con ingredienti essenziali e di qualità certificata. Attenzione anche al pack, in carta certificata FSC e con l’innovativo coating Qwarzo®, privo di plastica e Pfas intenzionalmente aggiunti.