07/08/2026 a las 16:09h.

Quizás ha llegado la hora de asumir y reconocer a Santiago de Compostela como un lugar de formación de cocineros de primer nivel, no solo ... ya de grandes farmacéuticos y veterinarios. En los últimos lustros no dejan de salir de allí algunos de los talentos jóvenes más interesantes del país. El principal responsable no es una renombrada universidad, sino una persona, un maestro al más puro estilo renacentista: Marcelo Tejedor, uno de los padres de la nueva cocina gallega –suyas son muchas de las bases del grupo NOVE– y uno de los escasos chefs cuyo trabajo resulta tan prolífico en ideas como en discípulos, quizás por esa suerte de trabajo colaborativo con el que funciona. Allí se forman y de allí parten a encontrar cada uno su propio camino, armados con bases filosóficas y técnicas compartidas. .