Пельмени лучше опускать в крутой кипяток – тогда тесто не размокает, а продукт сохраняет форму, не прилипая ко дну. Об этом в беседе с NEWS.ru сообщила и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения биолог Ирина Лялина.

По словам эксперта, закладывать пельмени следует именно в кипящую воду – так они сразу начинают готовиться, тесто остается упругим, не разваривается и не прилипает ко дну. Это сокращает время приготовления и сохраняет вкус и текстуру. Длительность варки зависит от толщины теста и начинки, но обычно составляет 3-5 минут после того, как пельмени всплывут.

Лялина также отметила, что важную роль играет способ лепки. Пельмени ручной работы, как правило, не размокают и не рвутся, и мясо внутри успевает полностью приготовиться за указанное время.