Kam se jít výborně najíst v Praze? Na večeři, oběd, brunch či snídani? Máte zde přátele, rodinu nebo snad plánujete příjemnou večeři se svou drahou polovičkou? Oslava narozenin, promoce nebo jen tak? Na všechny příležitosti vás zaručeně nezklamou v restauracích „rodiny“ Ambiente.

První restaurace Ambiente v Praze se zrodila v porevolučním období, kdy gastronomické scéně dominovaly buď luxusní a často předražené podniky v rukou zahraničních majitelů, nebo levné české hospody nevalné úrovně a restaurace nejrůznějšího zaměření.

Koncept Ambiente však od samého začátku přicházel s něčím novým. Nabídl vysoký standard služeb za ceny pohybující se mezi luxusními a běžnými podniky a vsadil na vyvážený poměr kvality a ceny. Své renomé si postupně vybudoval především díky pečlivému výběru kvalitních, a pokud možno také lokálních surovin.

Také název Ambiente souvisí s myšlenkou, na níž je celý koncept postavený. Slovo „ambiente“ se často objevovalo v zahraničních gastronomických knihách a časopisech a označovalo prostředí či atmosféru. Právě soulad mezi jídlem, obsluhou a prostředím se stal jedním z klíčových principů celé sítě.

Zakladatel a majitel pan Tomáš Karpíšek od počátku prosazoval myšlenku, že dobré jídlo má být správně servírované v příjemném prostředí, protože gastronomie není jen o samotném pokrmu, ale především o celkovém zážitku. Síť Ambiente se přitom neustále rozrůstá. Vedle zavedených restaurací, kaváren a hospod v posledních letech přibyly také nové koncepty, které rozšiřují nabídku od moderní české gastronomie přes pekárny až po originální podniky propojující restauraci s farmářským obchodem.
 

Nejnovějším přírůstkem do rodiny Ambiente je restaurace Biskup, která otevřela na rohu ulic Dlouhá a Hradební. Originální koncept propojuje moderní restauraci s farmářským obchodem. Hosté si objednávají u samoobslužného kiosku a usedají ke společnému stolu lemujícímu otevřenou kuchyni, zatímco v obchodní části si mohou nakoupit čerstvou zeleninu, ovoce, drůbež, sendviče nebo další kvalitní suroviny od farmářů. 

K originálním projektům Ambiente patří také Řeznictví Naše maso, které se specializuje na vyzrálé hovězí maso plemene čestr, přeštické vepřové a vlastní uzeniny. Právě zde se prodává maso, se kterým pracují kuchaři v řadě restaurací Ambiente. Řezníci se se svými dodavateli osobně znají a dbají na původ surovin i podmínky, v nichž jsou zvířata chována. Kromě masa nabízí Naše maso také další suroviny a potřeby pro vaření, například koření, sůl, čokoládu nebo mouku. Součástí podniku je rovněž bistro, kde můžete ochutnat čerstvě připravené pokrmy přímo z řeznického pultu.
 

Každý podnik Ambiente se snaží přizpůsobit místu, ve kterém vzniká, a jeho atmosféře. Dobře je to patrné například u stále se rozrůstající sítě restaurací Lokál. Jednotlivé pobočky spojuje podobný koncept, přesto má každá z nich vlastní charakter. V Praze můžete navštívit například Lokál U Bílé kuželky na Malé Straně nebo Lokál Hamburk v Karlíně. Mimo hlavní město najdete  Lokálu U Caipla v Brně nebo Lokálu Pod divadlem v Plzni. 

Za dobrým pivem můžete vyrazit i do dalších podniků Ambiente, například do pivovaru Dva kohouti, Výčep Pult nebo Hospody U Kalendů v pražském Podskalí. Milovníci vína zase ocení vinárnu Bokovka, která staví na pečlivě vybrané nabídce vín z různých koutů světa.  

Vyzkoušet můžete také některý z italských konceptů. Pizza Nuova láká na pizzu a další italské speciality, zatímco v Pasta Fresca připravují několik druhů čerstvých těstovin, pečou vlastní focacciu a každý pokrm ladí do posledního detailu. Pro pracovní schůzku nebo příjemné posezení se hodí také Pasta Caffé, kde kuchaři připravují moderní jídla z domácích těstovin a čerstvých surovin, tradiční italské předkrmy i vlastní dezerty a dorty.

Rodinnou oslavu nebo setkání s přáteli můžete spojit také s návštěvou restaurace Brasileiro, která se specializuje na brazilský způsob stolování churrasco rodízio. Churrasco označuje tradiční přípravu různých druhů masa, především hovězího, které se opéká na jehlách ve speciálním grilu. Rodízio pak představuje samotný způsob servírování.

Grilované maso hostům přímo u stolu odkrajují takzvaní passadores de carne. Každý návštěvník má na stole barevné kolečko, kterým dává najevo, zda má zájem ochutnat další druh masa. Nabídku doplňují ryby, mořské plody a pestrý studený bar s předkrmy, saláty i sushi. Jídlo se podává formou „all you can eat“, která byla v době otevření restaurace na české gastronomické scéně poměrně neobvyklá.
 

Hledáte výjimečnou restauraci pro romantickou večeři nebo setkání s obchodními partnery? Jednou z možností je Kuchyň v Salmovském paláci na Pražském hradě. Podnik nabízí českou kuchyni, působivé výhledy na Prahu a atmosféru, která se hodí pro slavnostnější příležitosti.

Na pečlivě vybrané hovězí maso v mnoha úpravách, plzeňské pivo z tanku a stylové prostředí láká steakhouse Čestr. Celé partie hovězího a přeštického vepřového zde připravují při nízké teplotě ve speciální sauně, díky čemuž zůstává maso šťavnaté, křehké a výrazné chuti.

Na degustační menu můžete zajít do restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Hosté zde sledují práci kuchařů z bezprostřední blízkosti a jednotlivé chody se pravidelně obměňují podle sezonní nabídky drobných českých pěstitelů a ekologických farem. Restaurace dlouhodobě patří k nejvýraznějším podnikům české gastronomické scény.
 

Prvorepubliková kavárenská atmosféra na vás dýchne v Café Savoy. Nevšední interiér zdobí mimo jiné i památkově chráněný neorenesanční strop, jehož historie sahá až do roku 1893. Café Savoy je známé především bohatými snídaněmi, z pečlivě sestaveného jídelníčku si však můžete vybrat také oběd nebo večeři. Vlastní pekárna navíc každý den připravuje čerstvé pečivo, zákusky a další sladké speciality.

Dalším osvědčeným tipem je Cukrárna Myšák, která navazuje na slavnou prvorepublikovou tradici. Kromě historické cukrárny ve Vodičkově ulici dnes najdete Myšáka také v Holešovické tržnici a nově i na Pražském hradě ve Schwarzenberském paláci. Ve všech pobočkách vznikají tradiční české zákusky pod vedením exekutivního šéfcukrář Lukáše Pohla a jeho týmu. Vedle indiánek, věnečků nebo kremrolí si můžete dopřát také bohaté snídaně a výběrovou kávu.
 

Chcete se naučit vařit jako profesionálové ze sítě restaurací a káváren Ambiente? Pak můžete zamířit do prostoru UM na Národní třídě 28, kde se konají kurzy vaření, pečení, čepování piva i přípravy kávy. Nabídka je pestrá. Kurz Zkus Ambiente přibližuje nejen samotné vaření, ale také historky a zkušenosti ze zákulisí jednotlivých podniků. Vyrazit můžete rovněž na Školu čepování, kurz přípravy kávy na domácím kávovaru nebo lekce pečení vedené zkušenými pekaři a cukráři.

S pekárenskou tradicí Ambiente je úzce spojená také Eska v Karlíně. Pod jednou střechou zde najdete pekárnu, kavárnu a restauraci. Velkou oblibu si získal především čerstvě upečený kváskový chléb, který si můžete odnést domů.

Od roku 2023 funguje v prvním patře samostatná restaurace Štangl. Její kuchaři pracují se surovinami z polí, divoké přírody i vlastní hydroponické farmy a využívají také fermentaci nebo ušlechtilé plísně. Díky tomu vznikají originální pokrmy, které navazují na rukopis Esky, ale posouvají jej směrem k propracovanějšímu gastronomickému zážitku.
Oblíbené restaurace a gastronomické tipy v Praze

Otázky a odpovědi jsou automaticky sestaveny z obsahu této stránky.

churrasco rodízio, pekárna, kurzy vaření, vyzrálé maso, degustační menu, snídaně v kavárně, self-service restaurace