Роспотребнадзор обновил методические рекомендации по организации питания учащихся, предложив разнообразить рацион морепродуктами. В перечень потенциальных новинок вошли рыбные голубцы в сметане, сливочные рыбные супы, а также овощные рагу и салаты с добавлением ламинарии.

Согласно новым правилам, утвержденным главой ведомства Анной Поповой, рыбные блюда должны появляться в меню не реже двух раз в неделю. Для воспитанников детских садов рыбу рекомендуют подавать в виде паровых котлет, кнелей или суфле, а морскую капусту — раз в две недели. Для школьников нормы строже: им предлагают чаще употреблять жирные сорта рыбы (форель, семгу), а водоросли — минимум дважды в неделю.

Разработкой документа занимались эксперты ФИЦ питания и ВНИРО. Основная задача инициативы — обогатить детский рацион йодом, омега-3 кислотами и витаминами, что особенно актуально для территорий с дефицитом йода. При этом ведомство настаивает на качестве: полуфабрикаты должны содержать не менее 80% рыбы, а предпочтительными способами приготовления остаются запекание, тушение и варка. Использование имитатов, таких как крабовые палочки, не приветствуется.