Trifft das Wasser auf das rohe Fleisch, können sich die darauf sitzenden Keime in der Küche verbreiten. Denn die winzigen Wassertropfen, die dabei auf Arbeitsplatte und Küchentisch gelangen, könnten gesundheitsschädliche Bakterien übertragen. Auf dem Fleisch sind diese Bakterien in der Regel kein Problem, denn es wird sorgfältig gegart. Durch die Hitze werden die Keime abgetötet.