Die Haltbarkeit richtet sich nach der Art der Leberwurst und nach der richtigen Aufbewahrung. Es gilt die Metzgerregel, dass Leberwurst nach dem Öffnen höchstens drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Danach sollte sie verzehrt sein.

Jede Art von Leberwurst sollten Sie unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass die Wurst im unteren, kühleren Bereich des Kühlschranks bei circa 4 °C liegt. Legen Sie ein Stück Butterpapier auf die Anschnittstelle. Es empfiehlt sich zudem, die Wurst luftdicht in Frischhalteboxen aufzubewahren. So verhindern Sie Austrocknung und Geruchsübertragung.

Vertrauen Sie Ihren Sinnen, um die Qualität Ihrer Leberwurst zu prüfen:

• Riecht die Wurst schlecht, stichig, muffig oder ranzig, ist sie nicht mehr zum Verzehr geeignet und muss entsorgt werden.
• Auch eine ungewöhnliche Verfärbung, zum Beispiel gräulich, grünlich, lilafarben oder blass, ist ein Zeichen dafür, die Leberwurst nicht mehr zu essen.
• Eine schmierige oder klebrige Oberfläche gilt als weiteres Warnzeichen genauso wie eingetrocknete Ränder oder Schimmelbildung. Sollte sich eine trübe Flüssigkeit absetzen, verzichten Sie besser ebenfalls auf den Verzehr der Wurst.
• Ein bitterer, schaler oder ranziger Geschmack zeichnet den Verderb der Wurst aus. Essen Sie diese nicht weiter.
• Grundsätzlich gilt: Im Zweifel lieber entsorgen!

Das Einfrieren von Leberwurst ist möglich, jedoch sollten Sie die Einschränkungen dahingehend kennen. Zwar können Sie Leberwurst auch einfrieren, aber Geschmack und Konsistenz werden dadurch beeinträchtigt. Durch den hohen Fettanteil kann die Wurst einen schalen Geschmack bekommen. Meistens eignet sich grobe Leberwurst eher zum Einfrieren.

Noch haltbare Leberwurstreste müssen nicht im Müll landen – sie lassen sich kreativ weiterverwenden. Beachten Sie beim Essen von Leberwurst jedoch auch, dass diese zu den cholesterinhaltigen Lebensmitteln zählt.

• Aufstriche: Mischen Sie Leberwurst mit Frischkäse, Quark oder Kräutern zu einem herzhaften Brotaufstrich.
• Suppen und Eintöpfe: Ein kleiner Löffel Leberwurst gibt Linsensuppe, Erbsensuppe oder deftigen Eintöpfen eine aromatische Note.
• Warme Gerichte: In Nudelsoßen oder Kartoffelaufläufen sorgt Leberwurst für Würze und cremige Konsistenz.
• Snacks: Auf Baguette oder Crackern, kombiniert mit Gewürzgurken oder Zwiebelringen, wird Leberwurst zur schnellen Vorspeise.
• Füllungen: Als Füllung für Kartoffeltaschen oder in Blätterteigrollen schmeckt Leberwurst ebenfalls hervorragend.