Fragen Sie einen Veganer, wird er Ihnen vermutlich sofort erklären können, was Hummus ist. Insbesondere in der veganen Küche ist Hummus oftmals ein wichtiger Bestandteil, da das Nahrungsmittel eine ausgezeichnete pflanzliche Eiweißquelle ist. Das ist aber weit nicht alles, womit die Paste überzeugend punkten kann. 

• Hummus besteht vor allem aus pürierten Kichererbsen. Verfeinert wird die Kichererbsenmasse mit Tahini – einer Sesampaste, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft sowie diversen Gewürzen, wie Kreuzkümmel. Ganz genau ist bis heute nicht geklärt, woher der Hummus ursprünglich stammt. Sicher ist jedoch, dass die leckere Paste aus dem Nahen Osten stammt, wo sie in vielen Ländern auch heute noch auf dem täglichen Speiseplan steht.
• Unabhängig davon, dass Hummus eine echte Bereicherung in der Küche ist, können sich auch die Nährstoffe der Paste durchaus sehen lassen. Neben den bereits erwähnten Proteinen finden sich Vitamine wie diverse B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen sowie Folsäure und Kalium im Hummus. Außerdem ist die wohlschmeckende Paste reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren.
• Sie müssen den Hummus nicht unbedingt kaufen, die Paste lässt sich sehr einfach, schnell und preiswert selber herstellen. Zunächst weichen Sie die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser ein. Anschließend kochen Sie die Kichererbsen, bis sie weich sind. Erscheint Ihnen das zu aufwendig, verwenden Sie für den Hummus Kichererbsen aus der Dose, die bereits gekocht sind.
• Nachdem Sie die Kichererbsen püriert haben, geben Sie Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze dazu. Abschließend vermischen Sie die Zutaten, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Tipp: Das Wasser der Kichererbsen sollten Sie nicht wegschütten. Stattdessen verwenden Sie das Wasser verwenden, um die Konsistenz der Paste zu beeinflussen.

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