В Волгоградской области начался сезон арбузов. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать качественный и безопасный плод. Сезон обычно стартует в середине июля, но в этом году из-за прохладной весны и дождливого июня сроки сдвинулись на 1–2 недели.

При употреблении нитраты превращаются в канцерогены. Ранние плоды имеют травянистый и водянистый вкус. Массовое появление грунтовых арбузов приходится на август, пик сезона – вторая половина августа и сентябрь. В это время плоды вкуснее и безопаснее.

Покупать арбузы рекомендуется в магазинах и на стационарных рынках, где продукция проходит контроль. Стихийные рынки у дорог опасны: кожура накапливает свинец и вредные вещества. Продавец обязан предъявить сертификат соответствия. Лабораторные исследования проверяют плоды на нитраты, ГМО, тяжелые металлы и патогены.

Подчеркивается, что на глаз определить нитратный арбуз невозможно. Следуйте правилам: не покупайте ранние и крупные плоды, выбирайте арбузы 3–5 кг с гладкой глянцевой поверхностью. Сухой хвостик и желтое пятно на боку – признаки спелости. Ярко-красная мякоть с желтыми прожилками говорит о нитратах. Мякоть в теплой воде при наличии нитратов розовеет. Срезайте кожуру потолще. Храните разрезанный арбуз в холодильнике не более суток. Рекомендуемая норма – 2–3 ломтика в день.